Yoon Yi-ryeonの冬の冬キムチ
小さな大根を2日間塩漬けにし、発酵唐辛子と昆布を加えて作る冬の冬キムチ。大根の歯ごたえが長持ちします。
必要な食材 15人分
レシピ
調理のコツ
- シンファダンは甘みだけでなく、大根の歯ごたえを長く保つ効果もある。
- 昆布を長時間入れておくと塩水がぬめってしまうので、一晩浸したら取り出す。
- 塩水の塩加減や梅エキスの量は、大根の大きさや塩漬けの具合に応じて調整する。
おすすめ
- 冬の間中、歯ごたえのある冬キムチを楽しみたい方。
- 発酵唐辛子の酸味と澄んだスープが好きな方。
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