Yoon Yi-ryeonのセンテジリタン
新鮮なスケトウダラの自然な清らかな味わいを引き立てた、澄んださっぱりとしたスープ。ディポリと長ネギの根でとった出汁で煮込みます。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- スケトウダラの内臓の肝が柔らかすぎる場合は、出汁をきれいにするために入れないほうがよい。
- ミナリは鍋で長時間煮込まず、器に盛った上にのせて余熱で火を通すこと。
おすすめ
- コチュカル（唐辛子粉）の辛さではなく、体の中からすっきりとするような軽くてさっぱりしたスープを求める方。
- 寒い冬に、新鮮なスケトウダラとその濃厚な内臓の風味を存分に楽しみたい方。
- ふぐちりやあんこう鍋などの専門店で出されるような、澄んだスープの本格的な作り方を学びたい方。
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