主な食材 🥩
鶏肉韓牛の内臓玉ねぎエゴマの葉ネギグリーンチリゴチュジャン赤唐辛子粉にんにく醤油みりん魚醤鶏がらスープ
Okjubuのゴプドリタン
韓牛の内臓と鶏肉を、辛口で濃厚な万能調味料ソースでじっくり煮込んだ、コク深い一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 内臓と鶏肉のコクある旨味と甘辛のバランスを楽しむ人
- ⭐ 家庭で本格的なメインディッシュを手に入れたい主婦・主夫
必要な食材 🛒3人分
- 鶏肉 1羽
- 韓牛の内臓 好きなだけ
- 玉ねぎ 1個（大）
- エゴマの葉 10枚
- ネギ 1束
- グリーンチリ 2本
- ゴチュジャン 大さじ3
- 赤唐辛子粉 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みじん切りにんにく 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 魚醤 大さじ1と1/2
- 鶏がらスープ 大さじ1と1/2
- 黒こしょう 適量
- 野菜油 ひとまわし
- 水 2カップ
レシピ 🍳
- よく洗った鶏肉を沸騰したお湯に入れて、雑味が表面に浮き上がるまで下茹でし、取り出して水気を切る。
- 韓牛の内臓を清潔に整え、準備する。玉ねぎは一口大に切り、ネギとグリーンチリは斜めに切る。エゴマの葉は太く裂いておく。
- ボウルにゴチュジャン、赤唐辛子粉、砂糖、みじん切りにんにく、醤油、みりん、魚醤、鶏がらスープ、黒こしょうを加えて、万能調味料ソースを作成する。
- フライパンにひとまわしの野菜油を熱し、下茹でした鶏肉と玉ねぎを加えて、全体が混ざるまで炒める。
- 準備した調味料ソースと内臓を加え、水2カップを注いで、コクがあり濃厚な仕上がりになるまで弱火で煮込む。
- ネギ、グリーンチリ、エゴマの葉を加え、最後に1分ほど煮て仕上げる。
- 鶏肉を下茹でし、野菜と内臓を準備する。
- ゴチュジャン、赤唐辛子粉、醤油、にんにくなどを使って万能調味料ソースを作る。
- 油で鶏肉と玉ねぎを炒め、調味料ソース、内臓、水を加えて、濃厚になるまで煮込む。
- ネギ、チリ、エゴマの葉を加え、短時間で仕上げる。
調理のコツ 💡
- より鮮やかで明るい赤色に仕上げたい場合は、色が鮮やかな高品質の赤唐辛子粉を使うこと。
- 鶏肉を沸騰したお湯で軽く下茹ですることで、雑味や不快な臭みを効果的に取り除けます。
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