Yoon Yi-ryeonのアルタリ大根と白菜のマックキムチ

• 白菜の芯 2個（各850g）
• アルタリ大根 1束（下処理前2kg）
• 粗塩 200ml
• 長ねぎ ひとつかみ
• 赤唐辛子 5本
• 梨 1/2個
• 玉ねぎ 1/2個
• 米粉 大さじ2
• 水 300ml
• 梨と玉ねぎのジュース 150ml
• 乾燥唐辛子 5本
• アンチョビの発酵ソース 大さじ6
• セウジョッ（塩辛いエビ） 大さじ3
• みじん切りニンニク 大さじ2
• みじん切りショウガ 大さじ1
• メシルエキス 大さじ3
• コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ8
• きび砂糖 大さじ2
• 白ごま 適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 春は塩を強くせず軽めにすることで、シャキシャキ感を保ちます。
• 米粉の糊を加えると調味料がよく絡み、長期保存しても美味しさが続きます。
• 梨と玉ねぎのジュースは梨と玉ねぎをミキサーにかけて作ります。甘みと深みを加えます。
• 乾燥唐辛子の代わりに生の赤唐辛子を使っても構いません。

おすすめ 🙋

• ⭐春のシャキシャキキムチを手作りしたい方。
• ⭐アルタリ大根と白菜を一緒に楽しみたい方。
• ⭐伝統的なマックキムチを学びたい方。