Kim Jin-soonのアルタリキムチ

調理のコツ 💡

• 大根と葉の厚みが違うため、まず大根部分を1時間塩漬けし、その後ひっくり返して全体をさらに1時間塩漬けすることで、葉がくたびれずにシャキッと仕上がります。
• 昆布ともち米粉のりは完全に冷ましてからヤンニョムに混ぜることで、コチュカルの色の変化を防ぎ、発酵時に旨味が深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐失敗なく美味しいチョンガクキムチ／アルタリキムチを家で作りたい方。
• ⭐30年のノウハウから味付けの比率と塩漬けの技術を学びたい方。
• ⭐爽やかで旨味のあるおかずを準備したい方。