Yoon Yi-ryeonの春のアルタリ・コッチョリ

調理のコツ 💡

• コッチョリは初日が最も美味しく、約3日経つとアルタリ大根から水分が出て味が薄まり、風味が落ちる。
• 発酵アンチョビ魚醤がない場合は、発酵アンチョビソースにツナエキスを大さじ数杯加えて、強い旨味を出す。セウジョッ（韓国のアミの塩辛）はコッチョリスタイルのため使用していない。
• 原料糖は精製されていないサトウキビ糖で、通常の砂糖より甘さが控えめで、蜂蜜のような香りと豊かな甘みがある。手頃なタイ産原料糖がオンラインで入手可能。
• 水飴大さじ1は、オリゴ糖シロップ大さじ0.7で代用可能。

おすすめ 🙋

• ⭐春の季節の副菜を探している方。
• ⭐手早く簡単なコッチョリを作りたい方。
• ⭐発酵アンチョビ魚醤の風味豊かな味わいを楽しみたい方。