主な食材 🥩
なす豚ひき肉ねぎにんにく生姜ラー油日本酒ドゥバンジャン醤油オイスターソース片栗粉
Yeo Kyung-okのゆうしょう茄子ごはん
柔らかく軽く湯通ししたなすと、スパイシーで甘いゆうしょうソースをたっぷりかけた本格的な中華風ごはん
🙋 おすすめ
- ⭐ なすを好き嫌いなく楽しめる新しい方法を探している方
- ⭐ 自宅でレストラン級の中華風ごはんを手作りしたいホームクッキング愛好家
必要な食材 🛒1人分
- なす 1個
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 1/2束
- にんにく 3片
- 生姜 1枚
- ごはん 1杯
- ラー油 2大さじ
- 日本酒 1大さじ
- ドゥバンジャン 1/2大さじ
- 水 1カップ
- 醤油 1/2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 砂糖 1小さじ
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉 1大さじ
- 片栗粉用の水 2大さじ
レシピ 🍳
- 豚ひき肉、ねぎ、にんにく、生姜を小口切りまたはみじん切りにする。
- なすを縦に長く切り、大きな不揃いな一口大の大きさに切る。
- 鍋に油を熱め、切ったなすを10～20秒ほど素早く油でほんのり茹で、ザルにあげて水気を切る。
- 鍋にラー油2大さじを加え、刻んだねぎ、にんにく、生姜、豚ひき肉を炒め、肉が白くなりしっかり火を通すまで炒める。
- 豚肉が完全に焼けたら、日本酒1大さじとドゥバンジャン1/2大さじを加え、香りが出るまでよく混ぜる。
- すでに茹でたなすを鍋に入れ、優しく混ぜ合わせ、水1カップを注ぎ、沸騰させる。
- 醤油1/2大さじ、オイスターソース1大さじ、砂糖1小さじ、黒こしょう少々を加えて味を整える。
- 片栗粉1大さじを水2大さじで溶いたもやしを少しずつ加えながら、全体をかき混ぜ、ソースが濃厚になるまで調整する。
- 器にごはんを盛り、完成したゆうしょう茄子ソースをたっぷりと乗せる。
- なす、豚ひき肉、香り野菜を一口大にみじん切りにする。
- なすを油で10～20秒ほど素早く茹で、ラー油で香り野菜と豚肉を炒め、ドゥバンジャンを加える。
- なす、水、調味料を加えて煮込み、片栗粉もやしでとろみをつけ、ごはんの上にのせて完成。
調理のコツ 💡
- なすを油で短時間茹でることで皮が柔らかくなり、味が中まで深く染み込みやすくなります。
- さらにエキゾチックで力強い風味を楽しみたい場合は、最後に四川ペッパー油を数滴加えると◎。
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