耶京来の四川風ナスの炒め物
揚げずに作る四川風ナスの炒め物。塩で油分を減らし、すっきりとした旨味を実現。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- ナスに塩をし、水分を絞ることで余分な水分を除き、油を吸いすぎないようになり、脂っぽくならない歯ごたえのある仕上がりになる。
- 最後に亜麻仁油を加えることで、四川料理ならではの独特な辛みと香りが引き立つ。
おすすめ
- 揚げずに軽く健康的なナス料理を楽しみたい人。
- 本格的な四川中国料理の味を簡単に再現したい家庭料理好き。
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