約35分難易度 難しいおつまみ激辛骨なし鶏足まとめ主な食材 🥩骨なし鶏足コチュジャンコチュカルJin-ganjang(韓国の万能醤油)Miwon(韓国MSG調味料)青陽唐辛子ニンニク生姜huayu(中華風チリオイル)タグ 🏷️おつまみ辛いボリューム満点
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分骨なし鶏足 1kg砂糖 大さじ1塩 大さじ1黒胡椒粒 大さじ1焼酎 1カップ(紙コップ)サラダ油 大さじ2コチュジャン 大さじ2細挽きコチュカル(辛口) 大さじ3粗挽きコチュカル(普通) 大さじ3Jin-ganjang(韓国の万能醤油) 大さじ6水飴 大さじ2砂糖 大さじ2黒胡椒 少々Miwon(韓国MSG調味料) 大さじ1/2牛肉ダシダ 大さじ1/2玉ねぎ(大) 1/2個青陽唐辛子(調整可) 10本ニンニク(丸ごと) 8片生姜(スライス) 3枚(10g)huayu(中華風チリオイル) 大さじ1白ごま 少々レシピ 🍳鍋に骨なし鶏足1kgが浸るくらいの水を入れ、砂糖大さじ1、塩大さじ1、黒胡椒ホール大さじ1を加える。沸騰したら骨なし鶏足1kgと紙コップ1杯のソジュを入れ、再沸騰後5分間茹でる。鶏足を水で一度しっかり洗い、水気を切る。鶏足料理では臭みをきれいに取ることが重要だ。ミキサーに玉ねぎ1/2個、青陽唐辛子10本、にんにく丸ごと8片(約50g)、生姜3切れ(約10g)、紙コップ1杯のソジュを入れ、なめらかになるまで撹拌する。青陽唐辛子の量は好みに応じて5~10本で調整できる。火を止めた状態のフライパンに、食用油大さじ2、コチュジャン大さじ2、細挽き唐辛子粉(辛口)大さじ3、粗挽き唐辛子粉(並口)大さじ3、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ6、水飴大さじ2、砂糖大さじ2、黒胡椒少々、Miwon大さじ1/2、牛肉ダシダ大さじ1/2を入れ、弱火にかけて混ぜ合わせる。ソースが沸騰し始めたら、洗った鶏足を加え、ソースとよく絡めながら炒める。撹拌した青陽唐辛子の混合物を注ぎ入れ、混ぜ合わせる。燻製の風味を加えるため、キッチントーチがあれば、鶏足を焦がさないように軽く炙る。トーチがない場合は、花椒油大さじ1を加えてよく混ぜる。煮汁が十分に煮詰まったら火を止めて仕上げる。骨なし鶏足を茹でて臭みを取り、洗って置いておく。玉ねぎ、青陽唐辛子、ニンニク、生姜などをミキサーで滑らかになるまで攪拌し、調味ペーストを作る。フライパンにタレの材料を入れて炒め、鶏足と調味ペーストを加えて一緒に炒める。調理のコツ 💡骨なし鶏足1kgを茹でる際、焼酎1カップを加え、沸騰後さらに5分茹でること。タレの材料は火を止めた状態でフライパンに加え、その後弱火にかけて混ぜ合わせること。おすすめ 🙋⭐辛い鶏足が好きでストレス解消したい方。⭐コリコリした食感と辛い味付けのハーモニーを楽しみたい方。⭐おつまみやご馳走としても楽しめる辛い鶏足料理を探している方。