Ttukdak Hyungの辛いスープ鶏足

調理のコツ 💡

• 長時間加熱する鶏足料理には、甘みが持続する水飴を使用すること。オリゴ糖は加熱すると甘みが飛ぶので避けたほうが良い。
• 豆もやしを茹でる際は、最初から蓋を開けておくか、完全に閉じておくことで臭みが出ない。また、10分を厳守することでシャキシャキ感を保つ。
• 水飴の代わりに韓国用の調味シロップ（ジョチョン）を使う場合は甘みが弱いので、レシピの分量より約20％増量する。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のタレの味に飽きて、昔ながらの大衆酒場スタイルの深いスープ鶏足を再現したい方。
• ⭐口の中で骨がするりと外れる柔らかく煮込んだ鶏足料理が好きな方。
• ⭐シャキシャキの豆もやしをピリ辛スープに浸して食べる珍味を、家でたっぷり楽しみたい方。