トゥクダクヒョン 牛脂の市場クッパ

調理のコツ 💡

• 牛脂を精製する際、最初から油だけを加熱すると焦げ付きやすいため、水を少し注いで煮込み、水分が蒸発しながら油がゆっくりと溶け出すようにするのが重要です。
• 市販の味噌の代わりに、小麦粉が添加されていないすっきりとした自家製味噌を使うと、スープがもったりせず、さっぱりとして香ばしくなります。
• 市場クッパは、スープとご飯を別々に食べるよりも、ご飯を混ぜて食べると、ご飯粒のデンプン質がスープに溶け込み、牛脂とスープをなめらかに一体化させ、はるかに深い味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐牛肉を捌いた後に残る脂肪部分を捨てずに、素晴らしい万能調理油としてアップサイクルしたい方。
• ⭐伝統的な市場やクッパ専門店特有の、ずっしりとした深いコクのあるスープの味を出したい方。
• ⭐ピリ辛でさっぱりとしたスープにご飯を一杯混ぜて、滋養強壮食のようなしっかりとした酔い覚ましをしたい方。