Sung Anhの広東風エビライス粥

調理のコツ 💡

• エビの背にある腸（消化器官）を取り除くことで、ごま塩のような粗さのない滑らかな味わいになります。
• ラードオイルは植物油よりも煙点が低いので、高温で長時間加熱しないように注意し、焦げないようにしましょう。
• 浸水米に水分が残っていると、220度の高温の油に入れた際に危険な跳ねが起きるため、必ずキッチンペーパーなどで完全に乾かしてから揚げてください。
• エビの身は長く煮すぎると硬くなるので、スープの仕上げ直前または提供直前に加えることで、柔らかく弾力のある食感を保てます。

おすすめ 🙋

• ⭐人工的な調味料を使わず、素材本来の風味を引き立てる濃厚なスープを求めている人。
• ⭐カリッとしたヌルングジとふんわりとした優しい粥との食感のコントラストを楽しむ人。
• ⭐レストランではなかなか手に入らない、洗練された澄んだ味わいの広東風中国料理風の料理を家庭で楽しみたい主婦・主夫。