ペク・ジョンウォン しいたけクッパ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 乾燥しいたけを最初の2回洗い流した後、3回目に新しく水を入れて戻した戻し汁は素晴らしいだしになるので、決して捨てずに使用してください。
• しいたけの戻し汁の代わりに市販の牛骨スープを活用するか、半分ずつ混ぜて使うと、はるかに深みのある濃厚な味のクッパを完成させることができます。
• アミの塩辛がない場合は魚醤で代用可能で、アミの塩辛を肉の油で先に炒める過程が、独特の風味と旨味を引き出す重要な秘訣です。
• 唐辛子粉を入れて炒める際は、火が強すぎると焦げ付きやすく苦味が出る可能性があるため、水分と油の量を見ながら火を弱めて安全に炒めてください。
• 乾燥しいたけの代わりに生しいたけを使用しても良いですが、乾燥しいたけの方が独特の香りと食感がより強く引き出されます。