Baek Jong-wonのシイタケクッパ

調理のコツ 💡

• 乾燥シイタケは2回洗った後、3回目の戻し汁は絶品の出汁になるので絶対に捨てないでください。
• シイタケの戻し汁の代わりに市販の牛骨スープを使ったり、半々で混ぜると、より深みとコクのあるクッパになります。
• セウジョッ（韓国のアミの塩辛）がない場合は、ナンプラーで代用できます。重要な秘訣は、まず豚の脂でセウジョッ（韓国のアミの塩辛）を炒めて、独特の旨味とコクを引き出すことです。
• 粉唐辛子（コチュカル）で炒める際、火が強すぎると焦げやすく苦くなるので、弱火にして水分と油の量を確認しながら安全に炒めてください。
• 生シイタケでも代用可能ですが、乾燥シイタケの方がより強い香りと食感が得られます。

おすすめ 🙋

• ⭐前夜の飲酒後に胃を落ち着ける、スパイシーでさっぱりした二日酔いスープを探している方。
• ⭐余った乾燥シイタケを使って、レストラン並みの深い味わいのスープ料理を作りたい方。
• ⭐ユッケジャンやチャンポンのような、チリオイルの香りが効いた濃厚でスパイシーな韓国クッパが好きな方。