この男の料理 イカの炒め物

調理のコツ 💡

• 指の太さに切る際、切込みを入れずに皮の部分を活かすことで、風味が引き立ち、歯ごたえも良くなります。
• ソースの調整に水ではなく調理酒を使うと、魚臭さが抑えられ、光沢と甘みが増します。
• イカを炒める前に野菜を炒めることで水分を飛ばし、イカが過剰に加熱して硬くなるのを防ぎます。
• ゆでた後は流水でしっかりすすぐことで澱粉が残らず、麺が柔らかく、時間が経っても固くなりません。

おすすめ 🙋

• ⭐一口ごとに水分がなく、辛くて濃厚な甘辛いソースが好きな人。
• ⭐細麺と組み合わせたイカの炒め物で、インパクトのあるメインディッシュや前菜を提供したい人。
• ⭐タコやイカ、その他海鮮料理に使える失敗しない万能炒め物ソースを学びたい人。