アン・ソンジェ アップグレード ojingeo-bokkeum

調理のコツ 💡

• イカは調理中に大きく縮むため、予想よりも大きめに切ることで、縮んだ後も豊かな食感を楽しむことができます。
• gochujangやdoenjangを使いすぎると味付けが重くなり、イカ本来の味と香りを損なうため、唐辛子粉とオイスターソースですっきりとした味を保つのがアン・ソンジェシェフの重要なヒントです。
• ネギ油を作る際は、火が強いと香りが立つ前に長ネギが焦げてしまうため、必ず弱火で辛抱強く水分を飛ばしてください。
• 家庭の火力の限界を克服するため、野菜を炒める際やイカを入れた後にトーチを積極的に活用すると、素晴らしい香ばしさを再現できます。

おすすめ 🙋

• ⭐もったりとして甘すぎる従来のojingeo-bokkeumではなく、すっきりとして洗練された味を求める方々。
• ⭐家庭でもトーチとネギ油抽出の技法を活用し、レベルの高い香ばしさを再現したい方々。
• ⭐イカ本来のプリプリとした、コリコリとした食感を存分に活かして調理したい方々。