この男の料理 蒸し紫蘇キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 紫蘇の葉を長く茹ですぎるとぬめりやすくなり、独特の香りも失われるため、投入後はすぐに取り出すこと。
• 水分を出しすぎると葉が破れやすくなるので、適度に絞る程度に留め、わずかに湿り気がある状態を保つこと。
• 最も風味が出るのは、作成後半日ほど冷蔵庫で寝かせることで、調味料がしっかりと浸透するため。