主な食材
エゴマの葉玉ねぎにんじんチャルトマト青陽コチュ（韓国の辛口青唐辛子）赤唐辛子ワケギコチュガル（粉唐辛子）刻みニンニクJin-ganjang（韓国の万能醤油）マシル（韓国の青梅）シロップ発酵アンチョビ魚醤ツナエキスいりごま
Kim Dae-seokのトマトエゴマの葉キムチ
細かく刻んだチャルトマト、野菜、魚醤の調味料を100枚のエゴマの葉に1枚ずつ塗り、さっぱりとした旨味を引き出した、大容量のエゴマの葉キムチです。
必要な食材 10人分
レシピ
調理のコツ
- チャルトマトはミキサーにかけず、包丁で細かく刻むことで、食感を残しながら野菜調味料となじみます。
- 最初のエゴマの葉に調味料を塗りすぎると、最後の葉に塗る分が足りなくなることがあるので、薄く塗るようにしてください。
- 調味料を塗る間、細かく刻んだ野菜と調味料が均一に混ざるよう、時々かき混ぜてください。
おすすめ
- 旬のエゴマの葉を使って、たっぷりのおかずを作り置きしたい方。
- トマトのさっぱりとした旨味を活かした、ユニークなキムチを探している方。
- 火を使わずに大容量のおかずを作りたい方。
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