主な食材
牛スネ肉ローリエ黒カルダモン甘草八角花椒フェンネルシードゴジベリーニンニク生姜玉ねぎ長ネギ（韓国産）豆板醤氷砂糖Jin-ganjang（韓国の万能醤油）Cheongju（韓国清酒）老抽（laochou）トマトビーフストック生カルグクス麺チンゲン菜パクチー
Seonkyoung Longestの台湾牛肉麺スープ
深いスパイスの風味、豆板醤、そして柔らかく煮込んだ牛スネ肉が特徴の本格的な台湾牛肉麺スープ。
必要な食材 6人分
レシピ
調理のコツ
- スパイスを乾煎りすることで香りが引き立ち、深みのある味わいになる。
- トマトを加えることで酸味と自然な甘みが加わり、スープの旨味が大幅に向上する。
- 牛スネ肉は少なくとも1時間30分は煮込むことで、筋が柔らかくなり、心地よい歯ごたえになる。
おすすめ
- 台湾旅行で味わった濃厚で深みのある本格的な牛肉麺スープを自宅で楽しみたい方。
- 様々なスパイスと長時間煮込んだ牛肉を組み合わせた特別な麺料理を試してみたい方。
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