Raymon Kimの台湾風鶏肉の炒め物

1. みりん、醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、味の素、老抽を混ぜ合わせ、あらかじめ煮込み用のタレを作っておきます。
2. 鶏肉を一口大の食べやすい大きさに切り、塩と胡椒で下味をつけます。
3. フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクとみじん切りにした生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。
4. 香りが立ってきたら、下味をつけた鶏肉を加え、中まで火が通るまでしっかりと炒めます。
5. 鶏肉に火が通ったら、用意しておいたタレとたっぷりのごま油を加え、タレにとろみがついて鶏肉にしっかり絡むまで煮詰めます。
6. 辛味を効かせたい場合は、スライスした赤唐辛子を調理の途中で加えます。
7. タレが好みの濃度になったら、刻んだ長ネギを散らし、軽く混ぜ合わせて完成です。

調理のコツ 💡

• 鶏肉を小さめに切ることで、タレが早く染み込み、ご飯と混ぜやすくなります。
• 調理の途中でタレと一緒にごま油を加えることで、香りがより引き立ち、鶏肉に艶が出ます。
• より柔らかい食感にしたい場合は、むね肉の代わりに鶏もも肉を使用してください。