主な食材
豚足インスタントコーヒーチキンストック韓国焼酎ソジュしょうゆ米水あめ玉ねぎりんごしょうがにんにく青ねぎホールブラックペッパーシナモンしいたけクローブ乾燥唐辛子甘草の根ベイリーフチョンヤン唐辛子粉ホールごまレタス
Seonkyoung Longestの辛いチョッパル
豚足を香味野菜とだしでじっくり煮込んだ辛いチョッパルで、半分は定番のチョッパルとして盛り付け、残りの半分は辛口のチョンヤン唐辛子粉ダレで和えてきつね色になるまで焼いた一品です。
必要な食材 5人分
レシピ
調理のコツ
- 初回のゆで汁は血や不純物を多く含むため捨て、すすいでからきれいな煮汁で煮込むことで臭みを抑え、煮汁をきれいに保つ。
- ブロイラー調理では肉が上火に近く焦げやすいため、短時間で返しながら色を確認し、焦がさずに香ばしさを加える。
- ダレが濃く煮詰まりすぎたら少量の水で固さを調整し、つや出しに米水あめを好みで足す。
おすすめ
- 辛い味付けと直火で焼いた香ばしい辛いチョッパルを楽しみたい人。
- 夜のストレス解消にやみつきの夜食やおつまみを探している人。
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