詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分下処理済みのサバ 2枚小麦粉 100gベーキングパウダー 小さじ1カレー粉 小さじ1生姜汁 少々こしょう 少々塩 少々揚げ油 適量醤油 大さじ3cheongju 大さじ1砂糖 小さじ2和からし 少々おろしにんにく 小さじ1/2白ごま（粒） 少々赤唐辛子 1/2本ニラ 少々レシピ 🍳下処理したサバの切り身に、少々のコショウ、生姜汁、塩で下味をつけます。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、カレー粉、水100mlを入れ、少しダマが残る程度に軽く混ぜ合わせて衣を作ります。醤油、チョンジュ（韓国の清酒）、砂糖、練りからし、みじん切りのニンニク、輪切りにした赤唐辛子、いりごま（粒）を混ぜ合わせ、添え付けの薬味醤油を作ります。下味をつけたサバに薄く小麦粉をまぶし、衣を均一にくぐらせます。揚げ油を140〜150℃に熱し、サバがカリッと黄金色になるまで揚げます。揚げたサバを一度取り出し、油の温度を上げてからもう一度さっと揚げ、余分な水分と油分を飛ばします。お皿にニラを敷き、その上に揚げたサバをのせ、特製の薬味醤油を回しかけます。サバに下味をつけ、カレー衣と薬味醤油を作る。サバに小麦粉と衣をつけ、きつね色になるまでカリッと揚げる。皿にニラを敷き、揚げたサバをのせ、薬味醤油をかけて仕上げる。調理のコツ 💡衣を混ぜすぎるとグルテンが発生して固くなるので、小さなダマを残すのがカリッと仕上げるコツ。衣にカレー粉を加えることで、生臭さを効果的に消し、洗練された風味を加える。二度揚げすることで外はさらにカリッと、中はしっとりと仕上がる。おすすめ 🙋⭐いつもの焼き魚から一歩進んで、新しいカリカリ魚料理を試したい方。⭐生臭さのない、すっきりとした旨味のサバフライを楽しみたい方。⭐酸味の効いた醤油と野菜で、見栄えのする魚のおかずやおつまみを探している方。
