イヨンボクのコンパオイカフリット

調理のコツ 💡

• 衣に調理油を加えることで、揚げる際に小さな空洞が生まれ、油の吸収を防ぎ、さらにカリッとした食感を引き立てます。
• イカに切り込みを入れ、最初に乾いたでんぷん粉を塗ることで、衣がしっかり張りつき、剥がれにくくなります。
• コンパオソースは乾いたタイプなので、イカを加えた後はすぐに高火力で炒めることで、衣がぬれるのを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐辛味・酸味・甘味のバランスが完璧な、やみつきになる中華揚げ物を楽しみたい方。
• ⭐何時間経ってもサクサクのイカフリットを作る秘技を学びたい方。