Shin Dong-minの旬のコノシロと山芋のフリット

調理のコツ 💡

• 新鮮な山芋は強い渋みや苦味がありますが、加熱して揚げると渋みが完全に消え、香ばしい甘みとモチモチとした食感が残ります。
• 揚げる前にコノシロを薄い塩水に浸すと、浸透圧によって水分や生臭さが抜け、よりすっきりとした味わいになります。
• 揚げ油の温度が下がると食材が油を吸ってベチャッとしてしまうため、一定の温度を保ち、手早く揚げることが重要です。

おすすめ 🙋

• ⭐焼き魚や刺身とは一味違う、強烈なカリカリ感と濃厚な旨味を求める方。
• ⭐渋みを感じさせない、ヘルシーでモチモチとした甘い山芋のフリットを特別なビールのおつまみとして楽しみたい方。