緑のノッピョを海塩と水飴で塩漬けにして甘みを加え、味噌とコチュジャンをベースにしたコクのあるタレで和えた、夏にぴったりのさっぱりとした副菜です。
夏の定番、熟成したキュウリ（ノカク）をしっかり塩もみして水分を絞り、ゴチュジャンとごま粉で和えて、歯ごたえのあるシャキッとした食感を最大限に引き立てる一品。
さっぱりとした夏の味わい、歯ごたえのあるこの辛酸なノクガクムチムは、定番の副菜です。
さっぱりとしたノクガクムッチムの歯ごたえと、ほんのり辛く甘いドレッシングが食欲をそそる冷たい麺料理。
古いキュウリを塩もみして歯ごたえよくし、ピリ辛甘酸っぱいコチュジャンだれで和えた夏の副菜
古キュウリと海藻をアンチョビの発酵ソース、酢、砂糖で和えた、さっぱりとした夏の副菜
塩と水飴で漬け込んでシャキシャキとした食感を引き出したノガクに、玉ねぎと味噌ベースの特製コチュジャンだれを和えた夏の季節の副菜です。
