Kim Dae-seokのブロス風ソッパジ

調理のコツ 💡

• 漬けた大根は水洗いしないでください。こうすることで自然な甘みと適切な塩分が保たれます。
• 生エビをすりつぶして加えることで、食べ進めてもシャキシャキ感が保たれ、柔らかくなるのを防ぎます。
• 調味料にソジュを加えることで、長期保存しても魚臭さを効果的に防ぎます。
• 冷蔵庫に移す前に、常温のベランダなどで約2日間発酵させると、ブロスが爽やかに活き活きとします。

おすすめ 🙋

• ⭐伝統的なラーメン店のスープを思わせるスタイルの、爽やかで炭酸感のあるソッパジを作りたい方。
• ⭐長期保存でも柔らかくならずにシャキシャキとした食感が続くキムチレシピをお探しの方。