Yoon Yi-ryeonの大根石付き
葉付きの束大根を塩漬けにし、梨と唐辛子の調味料で和えた大量の石付き
必要な食材 25人分
レシピ
調理のコツ
- 大根から甘みが抜けないよう、塩水は1Lだけ使う。
- 大根が簡単に曲がるようになったら塩漬け完了の合図。
- 新糖がない場合は、調味料にきび砂糖を加えて甘さを調整する。
おすすめ
- 大根の葉も使って大量の石付きを作りたい方。
- シャキシャキした食感と梨のさっぱりした味わいを楽しみたい方。
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