この男の料理 ストックグレードアナチョビサラダ

調理のコツ 💡

• エゴマオイルは煙点が低いので、必ず加熱前にアナチョビと混ぜてから加熱する。これにより焦げにくく、豊かなナッツ風味がしっかり染み込む。
• ネギをザルにのせて沸騰したお湯で短時間茹でることで、ピリッとした刺激を和らげつつ、甘みと歯ごたえを引き立てる。
• 必ず完全に冷ました炒めたアナチョビを使うこと。これにより、調味料が滑りにくく、まとめやすくなり、塊にならない。

おすすめ 🙋

• ⭐スープ用に眠っているアナチョビを、珍しい副菜に再利用したい人。
• ⭐辛くて塩気があり、食欲を掻き立てる副菜を探している人。