主な食材 🥩
大根ねぎしょうがのみじん切りにんにくのみじん切り粗挽き赤唐辛子粉細挽き赤唐辛子粉エビペーストグルタミン酸ナトリウム焼酎ヨーグルト
Lim Sung-geunの超簡単スープキムチ
塩漬けを省略し、ヨーグルトと焼酎を使ってすぐ食べられるシャキシャキなスープキムチ
🙋 おすすめ
- ⭐ 面倒な塩漬け工程を避けたい方
- ⭐ レストラン風の冷たい甘みのあるスープキムチが好きな方
必要な食材 🛒4人分
- 大根 2kg
- ねぎ 1本
- しょうがのみじん切り 8g
- にんにくのみじん切り 30g
- 砂糖 30g（または新糖 3g）
- 粗挽き赤唐辛子粉 40g
- 細挽き赤唐辛子粉 50g
- 花塩 10g
- エビペースト 8g
- グルタミン酸ナトリウム 2g（約ひとつかみ）
- 焼酎 2～3コップ
- ヨーグルト（小）1本
レシピ 🍳
- 大根をよく洗い、均一な角切りにします。
- 角切りにした大根を大きなボウルに入れて、焼酎2～3コップとヨーグルト1本を注ぎます。
- 準備したしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、砂糖、二種類の赤唐辛子粉、花塩、エビペースト、グルタミン酸ナトリウムをそれぞれの量だけ加えます。
- 優しく混ぜ合わせ、調味料が大根全体に均等に絡むようにします。
- ねぎを4～5cmの長さに切って混ぜ物に加え、軽くひと混ぜして完成です。
- 大根を角切りにします。
- 大根をボウルに入れ、焼酎、ヨーグルト、すべての調味料を加えてよく混ぜます。
- ねぎの輪切りを加え、優しくかき混ぜて仕上げます。
調理のコツ 💡
- 焼酎としょうがを同時に加えることで、大根の柔らかさを抑え、長くシャキシャキな食感を保つことができます。
- ヨーグルトは発酵を促進し、作りたてでもしっかり熟成されたような風味豊かな味わいになります。
- 通常の砂糖の代わりに新糖3gを使うと、よりサラッとしたスープになり、クリアでシャリッとした味わいになります。
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