約2時間難易度 難しい汁物・チゲ・鍋カルビタンまとめ主な食材 🥩牛カルビカルビタン用牛カルビ牛ブリスケット生姜チョンヤン唐辛子みじん切りニンニクローリエ黒粒胡椒大根玉ねぎタグ 🏷️スープ料理家庭料理二日酔い対策
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分1.5 kg カルビタン用牛カルビ500 g 牛ブリスケット10 g 生姜2 本 チョンヤン唐辛子大さじ1 みじん切りニンニク2 枚 ローリエ30 粒 黒粒胡椒200 g 大根1/2 個 玉ねぎ大さじ2 スープ醤油大さじ1 塩大さじ1/2 牛ダシダ大さじ1/2 黒こしょう大さじ5 Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ1 砂糖春雨 適量少々 錦糸卵少々 大きな青ネギ(韓国ネギ)レシピ 🍳カルビタン用牛カルビ1.5kgを冷水に12時間浸して血抜きし、時々水を替える。血抜きした牛カルビをきれいに洗い、表面を軽く炙って臭みを取る。だし袋に生姜10g、チョンヤン唐辛子2本、みじん切りニンニク大さじ1、ローリエ2枚、黒粒胡椒30粒を入れ、しっかりと閉じる。鍋に牛カルビとだし袋を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で1時間沸騰させ、水を絶えず足しながら煮る。茹で上がったカルビを取り出す。スープに血抜きした牛ブリスケット500g、大根200g、玉ねぎ1/2個を加え、さらに1時間じっくり煮込む。スープをざるで濾し、冷まして脂が浮いて白く固まったら、固まった脂を取り除く。スープベースに水を加えて合計2Lにし、スープ醤油大さじ2、塩大さじ1、牛ダシダ大さじ1/2、黒こしょう大さじ1/2で味を調える。茹でた牛カルビに水2L、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ5、砂糖大さじ1を加え、さらに30分煮込む。土鍋または普通の鍋に、食べる分の牛カルビを入れ、戻した春雨を加え、スープを注ぎ、薄切りにしたブリスケットをのせる。錦糸卵と大きな青ネギを飾り、一度沸騰させて仕上げる。牛カルビを冷水に浸して血抜きし、表面を軽く炙って臭みを取る。生姜、ニンニク、ローリエなどをだし袋に入れ、牛カルビと一緒に煮込み、水を適宜足す。茹でた牛カルビと大根を加えて煮込み、深くコクのあるカルビタンに仕上げる。調理のコツ 💡カルビタン用牛カルビ1.5kgを冷水に12時間浸して血抜きし、時々水を替える。スープをざるで濾し、冷まして脂が浮いて白く固まるまで待つ。おすすめ 🙋⭐深くコクのあるスープでお腹を満たしたい方。⭐カルビタンならではの豊かな肉の香りと柔らかい肉を楽しみたい方。⭐家庭で丁寧に煮込んだ滋養料理で家族の健康を気遣いたい方。