ペク・ジョンウォンのGalbitang

調理のコツ 💡

• タンミョンをふやかさずに沸騰したスープに直接入れると、スープを全て吸ってしまい、スープが濁って不足するため、必ず事前に十分にふやかしておく必要があります。
• 刻みにんにくをザルで濾して香りだけを移す工程を経ると、にんにくの粒が浮き上がらず、透明で澄んだスープの外観を保つことができます。
• 煮込み中に大根を加熱しすぎると崩れてスープが濁るため、40分ほど経ったところで箸で刺してみてすっと通るようであれば、あらかじめ取り出しておくのが良いでしょう。
• 専門店特有の口の中に広がる旨味は、少量の白い調味料（味の素）や牛肉ダシダをバランス良く混ぜ合わせることで、簡単に再現できます。

おすすめ 🙋

• ⭐ご家庭で専門店に負けない、深みのあるすっきりとしたGalbitangを自分で作ってみたい方。
• ⭐海外在住の方や外食が難しく、韓国式の温かい滋養スープ料理が恋しい方。
• ⭐スープが濁らず透明で、旨味がぎゅっと詰まった肉のスープ料理を好む方。