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Kim Dae-seokの牛すね肉スユク鍋

圧力鍋で柔らかく煮込んだ牛すね肉と新鮮な野菜を、濃厚なスープと特製ゆず醤油ダレでいただく高級鍋料理。

必要な食材 3人分

レシピ

調理のコツ

  • すね肉は完全に冷めてから切ってください。熱いうちに切ると肉が崩れてしまいます。
  • 血抜きの際は冷水ではなくぬるま湯を使い、小麦粉と砂糖を加えると吸着力で臭みなく素早く血を抜くことができます。
  • つけダレにゆずマーマレードを加えると、ほのかな甘みと爽やかな香りが肉の脂っこさを和らげます。

おすすめ

  • 柔らかくて歯ごたえのある高級牛すね肉鍋を自宅で失敗なく楽しみたい方。
  • 両親やお祝い、来客時のおもてなしに特別なメインディッシュを探している方。
  • 牛肉を臭みなくきれいに煮込むプロの圧力鍋テクニックを知りたい方。

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牛すね肉小麦粉大葱（韓国大葱）玉ねぎ生姜にんにくテンジャン（韓国味噌）黒胡椒（ホール）Jin-ganjang（韓国の万能醤油）酢にんにく（みじん切り）ゆずマーマレード和からし白菜の芯ニラヒラタケ

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