主な食材 🥩
アロンサタイ大根玉ねぎ青ネギ黒コショウ酢本醤油砂糖赤唐辛子粉ごま油白ごまネギ赤唐辛子
Ttukdak Hyung - レンジで作るアロンサタイの水煮肉とネギ和え
電気圧力鍋で長時間じっくり煮て、柔らかく仕上げた牛肉アロンサタイの水煮肉を、さっぱり甘酸っぱい自家製ネギ和えで巻いて食べる一品料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で韓国料理の高級なダイニングスタイルの、柔らかく歯ごたえのある牛肉の水煮肉を楽しみたい方
- ⭐ 両親の誕生日や来客時の豪華な肉料理として目立つ一品を探している方
必要な食材 🛒3人分
- 牛肉 アロンサタイ 600g
- 大根 5切れ
- 玉ねぎ 1個
- 青ネギ 1本
- 黒コショウ 10粒
- 水 適量（肉が浸かる程度）
- 酢 2大匙
- 本醤油 2大匙
- 砂糖 1.5大匙
- 赤唐辛子粉 1大匙
- ごま油 1大匙
- 白ごま 1大匙
- 黒コショウ 少々
- ネギ 1束
- 赤唐辛子 1個
レシピ 🍳
- アロンサタイは、歯ごたえのある食感とすっきりしたスープを得るために、冷水に最低3時間以上浸けて、内部の血合いを完全に抜きます。
- 電気圧力鍋の内釜に血合いを抜いたアロンサタイを投入し、大根、玉ねぎ、青ネギ、黒コショウを加えて、材料が完全に浸かるくらいの水を注ぎます。
- 電気圧力鍋の蓋を閉め、マルチ蒸し機能で1時間以上じっくり調理するか、白米炊飯モードで水煮肉を煮ます。
- 調理が終わったら、肉は別に取り出して少し冷ましておき、残ったスープは綿布やこしろにかけて濾過し、その中から2杯分だけソース用に取り分けます。
- ボウルに酢、本醤油、砂糖、取り分けたアロンサタイスープ2杯分、赤唐辛子粉、ごま油、白ごま、黒コショウを入れ、よく混ぜてさっぱり甘酸っぱい和えソースを作ります。
- 作ったソースに、きれいに洗って5cmに切ったネギとみじん切りにした赤唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせます。
- 少し冷ましたアロンサタイの水煮肉を包丁で薄くスライスして盛り付けます。
- 皿の底に香り豊かなネギ和えを敷き、その上に薄くスライスしたアロンサタイの水煮肉を美しく乗せ、完成です。
- アロンサタイを3時間ほど血合いを抜き、電気圧力鍋に大根、玉ねぎ、青ネギ、黒コショウ、水と一緒に入れてじっくり煮ます。
- 酢、醤油、砂糖、赤唐辛子粉、スープ2杯分、ごま油でソースを作り、ネギと赤唐辛子を和えます。
- アロンサタイを薄く切り、さっぱり甘酸っぱいネギ和えの上にたっぷり乗せて盛り付けます。
調理のコツ 💡
- すっきりとして臭みのない澄んだスープのベースを作るためには、煮る前のアロンサタイの血合いをしっかりと抜くことが最も重要です。
- 水煮肉は熱いうちに切ると崩れやすくなるため、取り出して常温で少し冷やし、固まった状態で切ることで、薄く整然と切ることができます。
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