チェ・ガンロク 日本式卵焼き

調理のコツ 💡

• 濃口醤油を使うと卵焼きの色が濃くなるため、澄んだきれいな黄色を出すには必ずだし醤油を使用します。
• だしの含有量が高く生地が緩いため、大きなフライパンを使うと厚みが薄くなるので、必ず卵3個分に適した小さいサイズのコーティングパンを使用すると成功率が高まります。
• 卵を完全に火を通しながら巻くと食感が硬くなるため、表面がとろとろの半熟状態を維持しながら素早く巻いていくのがコツです。
• おろし金ですりおろした冷たい大根と醤油を卵焼きに少しずつ乗せて食べると、脂っこさを抑え、風味のバランスを素晴らしいものにしてくれます。

おすすめ 🙋

• ⭐一口かじった時に、まろやかなだしがたっぷり染み出す本格的な日本式卵焼きを味わいたい方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフならではの繊細な火加減と丁寧なフライパンさばきのノウハウを学びたい方。
• ⭐既存の硬い卵焼きから脱却し、極上の柔らかさとふんわりとした食感を実現したい方。