Baek Jong-wonの牛肉短冊煮込み

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 短冊の表面にある骨粉をすべて取り除くことで、ザラつきを感じにくくし、煮込み後のスープをクリアに保つことができる。
• 火力や鍋の種類によって蒸発速度が異なるため、スープが濃くなりすぎた場合は、必要に応じて少しずつ水を加えるようにする。
• にんじんや大根を早めに強くかき混ぜると、崩れやすくスープが濁る可能性がある。適切なタイミングで加え、優しく扱うことが大切。
• 唐辛子のピリッとした刺激は、肉のコクを引き立てるために不可欠。パプリカやピーマンに置き換える場合、残留熱を使って軽く炒めるようにするとよい。