Aha Bujangの大根エゴマ油トック

• 300g トック用餅
• 200g 大根
• 100g ズッキーニ
• 100g 牛挽き肉
• 1 個 卵
• 大さじ2 エゴマ油
• 大さじ0.5 みじん切りニンニク
• 大さじ1 発酵アンチョビ魚醤
• 大さじ2 ヨンドゥ ピュア
• ひとつまみ シーズニングソルト
• 小さじ1 砂糖
• 小さじ1 醤油
• ひとつまみ Miwon（ミウォン）
• 適量 食用油
• 少々 ごま油
• ひとつまみ 黒こしょう

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 深く白濁したスープを引き出すには、大根をエゴマ油で弱火でじっくり炒め、水を3回に分けて少しずつ加えながら沸騰させること。
• 牛肉のトッピングは完全に水分が飛ぶまで炒めること。そうすることで、トッピングとして加えてもスープが濁らず、噛み応えのある食感が楽しめる。
• 錦糸卵を作る際は、フライパンを強火で熱した後、完全に火を消す。溶き卵を流し入れ、スプーンで薄く広げ、余熱だけで焼く。そうすることで破れずに薄く仕上がる。
• より刺激的な旨味を求める場合は、ヨンドゥの代わりに牛ダシダ大さじ1杯（すり切り）で味を調える。

おすすめ 🙋

• ⭐脂っこい牛骨トックではなく、すっきりとしたナッツのような風味のトックを楽しみたい方。
• ⭐アンチョビや牛骨の出汁を別途取る手間をかけずに深い味わいを実現したい方。
• ⭐特別で見栄えのする、きれいな三色のトッピングをのせたワンボウル料理を、誰でも楽しめるように作りたい方。