Aha Bujangの豚骨ヘジャンク
豚の背骨を浸水や下茹でせず、調味料と一緒に一気に煮込む革新的なカムジャタンレシピ。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- このレシピのポイントは、最初の茹で汁を捨てずに、最初から骨を調味料と一緒に煮込むことで、味が肉の奥まで染み込むことです。
- シレギ（干し大根の葉）を使う場合は、煮込み時間が異なるので、完全に柔らかくなるまで煮込み、スープの風味を損なわないように最後に加えてください。
- スープから出た脂をすべて取り除かず、少し残すことで、薄っぺらくなく、コクのある重厚な旨味が生まれます。
おすすめ
- 面倒な肉の下処理なしで豚骨ヘジャンクを簡単に作りたい方。
- 肉の奥まで染み込んだ濃厚な味わいのカムジャタンが好きな方。
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