約40分難易度 普通汁物・チゲ・鍋主な食材 🥩干し大根の葉テンジャンみじん切りにんにくコチュカル発酵アンチョビ魚醤大きな青ネギ市販のチリオイル牛骨スープもやしチョンヤン唐辛子タグ 🏷️スープ料理家庭料理二日酔い対策
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分干し大根の葉 300gテンジャン 大さじ2みじん切りにんにく 大さじ1干し大根の葉用コチュカル 大さじ1発酵アンチョビ魚醤 大さじ2大きな青ネギ 2本サラダ油 大さじ2市販のチリオイル 大さじ2~3ごま油 大さじ1牛骨スープ 500ml水 300mlスープ用コチュカル 大さじ1塩 大さじ1/2もやし たっぷりチョンヤン唐辛子 3本セオニ(牛の血) 500g焼酎 1/2本塩 大さじ1レシピ 🍳干し大根の葉300gを細かく切る。テンジャン大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1、コチュカル大さじ1、発酵アンチョビ魚醤大さじ2と混ぜ、軽く漬け込む。大きな青ネギ2本を縦半分に切り、指の長さに切る。鍋にサラダ油大さじ2、市販のチリオイル大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、味付けした干し大根の葉と青ネギを加える。弱火でゆっくり炒める。よく炒めた干し大根の葉に牛骨スープ500mlと水300mlを加える。コチュカル大さじ1と塩大さじ1/2を加えて味を調える。スープを確認しながら塩加減を調整する。中火で15分煮る。よく洗ったもやしをたっぷりと、粗く刻んだチョンヤン唐辛子3本を加える。最後にチリオイル大さじ1/2を回しかけて、干し大根の葉ヘジャンククを仕上げる。セオニを加えるには、セオニ500gをかぶるくらいの水に入れる。焼酎1/2本と塩大さじ1を加え、弱火で20分煮る。強火で沸騰させるとセオニに穴ができるので、弱火で静かに煮る。よく煮えたセオニをスプーンやヘラで一口大に切って加え、仕上げる。干し大根の葉に味付けし、炒めてからスープと水を加えて煮る。もやしとチョンヤン唐辛子を加え、もう一度煮る。セオニを別に茹で、スープに加え、チリオイルをかけて仕上げる。調理のコツ 💡セオニを調理するときは、弱火で20分煮ること。塩を加える前にスープを味見し、好みに応じて塩の量を調整すること。おすすめ 🙋⭐二日酔い対策や食べ応えのあるスープを求めている方。⭐干し大根の葉ともやしの旨味が際立つヘジャンククを楽しみたい方。⭐寒い日に体を温める熱々のスープがお好みの方。