ペク・ジョンウォンのコッケヘジャンクク

調理のコツ 💡

• コッケのエラは海水中の異物が濾過される場所なので、えぐみと衛生のために調理前に必ず取り除く必要があります。
• 甲羅の中の内臓がスープにまんべんなく溶け込むことで、コッケヘジャンクク特有の濃厚な風味が完成します。
• このレシピの最も重要なポイントは「時間」です。すぐに食べるよりも、大根からさっぱりとした味がすべて染み出るまで長く煮込むとお店の味になり、翌日温め直して食べるとさらに美味しくなります。
• 生のコッケがない場合は、市販の冷凍カットコッケを活用しても、同様に深い味わいを出すことができ、実用的です。

おすすめ 🙋

• ⭐飲みすぎた翌日、胃をさっぱりとピリ辛に癒してくれるヘジャンククを探している方々。
• ⭐テンジャンの香ばしさとコッケの甘い旨味が濃厚に調和したスープが好きな方々。
• ⭐難しい調味料の公式なしに、基本的な調味料と長時間煮込むコツだけで深い味わいを出したい方々。