Aha Bujangの完璧なテンジャンチゲ

• 伝統テンジャン 200g
• チョングクジャン 大さじ3
• コチュカル 大さじ5
• 牛ダシダ 大さじ2
• Miwon 大さじ1
• ミリム 大さじ2
• チョンジュ 大さじ2
• 水 500ml
• 煮干し 20g
• ジャガイモ 100g
• タマネギ 100g
• ズッキーニ 少々
• 長ネギ（韓国産） 1本
• 豆腐 半丁
• エノキ 少々
• ニンニクみじん切り 大さじ1
• チョンヤン唐辛子 2本
• 牛薄切りショートプレート（お好みで） 100g
• 黒コショウ 少々

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 味噌ダレにチョングクチャンを少量加えると、嫌な臭みが消え、味噌チゲの豊かな旨味が劇的に深まります。
• イワシを取り除かず、材料と一緒に少なくとも10分間煮込むことで、別にだしを取るよりもはるかに濃厚で深い旨味をスープに抽出できます。
• 完成した万能味噌ダレは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数ヶ月間保存可能で、必要な時にいつでも使えます。
• 味噌チゲは、調理直後に食べるよりも、翌日に少量の水を加えて温め直すと味がなじんで最も美味しくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐毎回安定した味のチゲを作るための黄金比を求める方。
• ⭐焼肉店や専門店のような、濃厚で深みのあるスープのテンジャンチゲが好みの方。
• ⭐材料を切るだけで、インスタントラーメンのように5～10分で手早く作れるチゲベースを欲しい方。