詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分伝統テンジャン 大さじ3豆腐 1丁ズッキーニ 1/2本玉ねぎ 1/2個長ネギ（韓国産） 1.5本チョンヤン唐辛子 2本牛ダシダ 小さじ1コチュカル 大さじ1/2米のとぎ汁 2L長ネギの根（だしパック用） 適量干しエビ（だしパック用） 適量煮干し（だしパック用） 適量干しシイタケ（だしパック用） 適量ダシマ（だしパック用） 適量ニンニク（丸ごと）（だしパック用） 適量レシピ 🍳長ネギの根、干しエビ、煮干し、干しシイタケ、ダシマ、ニンニク（丸ごと）をだしパックに入れ、米のとぎ汁に入れて弱火で15分ほど煮出し、だしを取る。だしがしっかり出たら、だしパックを取り出す。ズッキーニ、玉ねぎ、長ネギ、チョンヤン唐辛子を厚めに切る。豆腐の1/3を包丁の腹で潰して細かくし、残りの2/3を角切りにする。切った野菜をだしに加え、テンジャンをざるで漉しながら溶き入れる。牛ダシダ、コチュカル、潰した豆腐を加え、野菜が透き通るまで5～10分煮る。最後に角切り豆腐を加え、豆腐がふっくらとするまでひと煮立ちさせる。だしパックを米のとぎ汁で15分煮出してだしを取る。野菜を切り、テンジャンをざるで漉しながらだしに溶き入れ、潰した豆腐と調味料を加えて煮る。角切り豆腐を加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。調理のコツ 💡豆腐の一部を包丁で潰して加えると、スープが少しとろみを帯び、大豆の深い旨味が全体に行き渡る。テンジャンを網ざるで漉すことで大豆の固形分が除かれ、澄んだスープと滑らかな口当たりになり、お店のような仕上がりになる。だしを15～20分以上沸かすと煮干しが苦味を出すので、適切なタイミングでパックを取り出す。おすすめ 🙋⭐重さを感じさせず、すっきりとしたコクのあるお店スタイルのテンジャンチゲを作りたい方。⭐簡単に美味しく家庭料理を作りたい初心者の方。
