Aha Bujangの火の香りイカと辛旨豚肉炒め

必要な食材 🛒4人分

• 豚首肉 600g
• イカ（下処理済みまたは輪切り） 400g
• 玉ねぎ 100g
• 長ネギ（韓国産） 100g
• コチュジャン 大さじ2
• オリゴ糖シロップ 大さじ2
• Jin-ganjang（韓国醤油） 大さじ1
• サラダ油 大さじ1（調味料用）
• チョンジュ（韓国清酒） 大さじ2
• みりん 大さじ1
• Miwon（韓国MSG調味料） 小さじ1（5ml）
• 牛ダシダ（韓国だしの素） 大さじ1
• 黒胡椒 小さじ0.5
• にんにくみじん切り 大さじ2
• 細挽きコチュカル 大さじ3
• 水 大さじ3
• 砂糖 大さじ1
• 液体スモーク（お好みで） 2.5ml
• サラダ油 大さじ3（野菜炒め用）
• 粗挽きコチュカル 大さじ1
• ごま油 少々

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚首肉は約2.5mm厚の薄切りにすると柔らかく、イカと食感が調和し、短時間でタレがよく染み込む。
• 調理途中で粗挽きコチュカルを加えると、肉や魚介から出る自然な水分を吸収し、ソースが水っぽくなるのを防ぎ、具材にしっかり絡む。
• 野菜を最初から主材料と一緒に炒めると水分が出て食感が損なわれるので、先に強火で別炒めして後で合わせる方法を守ること。

おすすめ 🙋

• ⭐プロのレストランのような鍋の香りが効いた本格的な辛旨豚肉炒めを家庭で再現したい方。
• ⭐甘辛く濃厚なタレが絡んだオサムプルゴギで、豪華な飲みのお供を用意したい方。
• ⭐炒め物がいつも水っぽくなり、味がぼやけてまとまりがないという悩みを解決したい方。