約25分難易度 簡単肉・メイン主な食材 🥩イカキャベツ長ネギ(韓国産)玉ねぎ青陽唐辛子赤唐辛子エゴマの葉みじん切りニンニクコチュジャン粉唐辛子テンジャンオイスターソースツナエキスタグ 🏷️ご飯泥棒鍋の香り辛い
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分イカ 350g下味用ツナエキス 大さじ2/3ブラウンシュガー 大さじ3ミリム 大さじ3水飴 大さじ2醤油 大さじ5(合わせ調味料用 大さじ3、鍋肌用 大さじ2)コチュジャン 大さじ2テンジャン 大さじ0.5〜1みじん切りニンニク 大さじ1オイスターソース 大さじ2/3粉唐辛子 大さじ4サラダ油 大さじ1(炒め用に追加)黒こしょう たっぷりチリオイル たっぷりごま油 大さじ1〜2白ごま ひとつまみ長ネギ(韓国産) 1本キャベツ 1/8個玉ねぎ 1個エゴマの葉 10枚青陽唐辛子 2本赤唐辛子 1本レシピ 🍳イカ350gにツナエキス大さじ2/3をふりかけて下味をつけ、青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ネギ1本、キャベツ1/8個、玉ねぎ1個を用意する。ブラウンシュガー大さじ3、ミリム大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ0.5〜1、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2/3、サラダ油大さじ1、黒こしょうを混ぜてソースを作る。フライパンを強火で熱し、油を多めに入れ、イカと青陽唐辛子を手早く炒め、ザルにあげて出た汁を取っておく。フライパンにチリオイルを多めに入れ、キャベツがしんなりするまで炒め、玉ねぎと粉唐辛子大さじ4を加えて強火で炒める。水分が飛んだらソースを加えて炒め、フライパンの縁から醤油大さじ2を回し入れて香ばしさを出す。長ネギ、赤唐辛子、炒めたイカ、取っておいた汁を加え、水飴大さじ2とごま油大さじ1〜2を加えて手早く炒める。エゴマの葉10枚をちぎって加え、混ぜ合わせ、白ごまをふって仕上げる。下味をつけたイカを熱したフライパンで強火でさっと炒めて取り出す。残った油でキャベツと玉ねぎを炒め、粉唐辛子と合わせ調味料を順に加える。イカと長ネギを加えて手早く炒め、火を止めてごま油とエゴマの葉で仕上げる。調理のコツ 💡鍋の香りを出すコツは、イカを強火で表面だけさっと炒めてすぐに取り出すこと。加熱しすぎると水分が出てソースが水っぽくなります。合わせ調味料にサラダ油を大さじ1加えることで、熱したフライパンに入れたときに焦げ付くのを防ぎ、野菜に絡みやすくなります。調味料にテンジャンを少し加えると、コチュジャンの重さが和らぎ、深みのあるうまみが加わります。おすすめ 🙋⭐家庭で余分な水分を出さずに、ピリ辛で歯ごたえが良く、香ばしい火の香りがするイカ炒めを上手に作りたい方。⭐食欲がないときに、旨辛いタレでご飯を2杯平らげたい方。