レイモン・キムの大きなネギと豚バラの炒め物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 混ぜた具を冷蔵庫で約1時間寝かせる。玉ねぎの自然な水分が出てきて、よりジューシーな食感になる。すぐ調理する場合は必ず水を加え、焦げ防止に努める。
• 炒めるときに少し多めの油を使うと、一時的に鍋の温度が下がり、豚肉の脂がスムーズに溶け出し、風味がアップする。
• レイモン・キム流の特徴は、にんにくを5大さじも使うこと。この多めの量が、シャープでありながら深みのある旨味を生み出す。
• この料理は焼き鳥のように乾燥させるものではなく、少しソースが残るように仕上げるのがポイント。チーズやエゴマの葉などの追加素材が、自然に馴染むようになる。