Aha Bujangの5分マリネ辛い豚肉炒め
豚もも肉をコチュジャンの代わりに粉唐辛子、ミリム、生姜、少量の重曹で5分間マリネし、1日熟成させて水を加えて炒め、しっとりと仕上げます。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 動画の「5分レシピ」は下味をつける時間を指すため、柔らかくする効果を得るには実際には冷蔵庫で24時間熟成させてください。
- 重曹2.5mLを先に水大さじ1に溶かすことで、薄切りの肉に均一に絡み、一箇所に固まるのを防ぎます。
- もも肉は水分を飛ばして焼き色をつけるのではなく、水を加えてほぐしながら調理し、しっとりと仕上げることでパサつきを防ぎます。
- 牛肉調味料を使う場合は、Miwonは省略できます。
おすすめ
- 安価な豚もも肉を柔らかくしっとり楽しみたい方。
- コチュジャンを使わず粉唐辛子ベースの辛い豚肉炒めをお探しの方。
- 下味の時間を短縮し、1日熟成で食感を向上させたい方。
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