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キム・デソク レシピ
1,331件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokの蟹の味噌蒸し
臭みの原因となる蟹の内部液を取り除き、醤油と焼酎を使って臭みを消す、清潔で洗練された蟹の蒸しレシピ。
Kim Dae-seokのニラとレンコンのチヂミ
レンコンのシャキシャキした食感とニラの香り高い味わいに、エビのプリッとした食感が加わった特別なチヂミ。見た目も美しく、栄養バランスも優れています。
Kim Dae-seokの緑のノッピョサラダ
緑のノッピョを海塩と水飴で塩漬けにして甘みを加え、味噌とコチュジャンをベースにしたコクのあるタレで和えた、夏にぴったりのさっぱりとした副菜です。
Kim Dae-seokのタニシの味噌汁
湧き水で泥抜きをして丁寧に下処理したタニシを茹で、味噌とすり潰したヨモギを合わせて煮込んだ、夏にぴったりの滋養豊かなスープです。
Kim Dae-seokのキュウリとギリシャヨーグルトのサラダ
火を使わずに作れる、さっぱりとしてヘルシーなサラダです。シャキシャキの塩漬けキュウリに、濃厚なギリシャヨーグルト、おろしニンニク、オリーブオイルを合わせ、酸味とコクが絶妙な一品に仕上げました。
Kim Dae-seokのエゴマの茎の柔らか煮
エゴマの茎を手で揉み込み、砂糖水で下茹ですることで、硬い食感を完全に取り除いた柔らかい煮物です。
Kim Dae-seokのコーンドレッシング
マヨネーズを使わず、ピーナッツバターとピクルスでコクと食感をプラスした、レストラン風の贅沢なコーンドレッシングです。
Kim Dae-seokのキュウリとコウイカの炒め物
コウイカを茹でずに蒸すことで余分な水分を出さず、プリッとした食感に仕上げます。塩漬けしたキュウリの爽やかな歯ごたえがアクセントの炒め物です。
Kim Dae-seokのエゴマの葉の水キムチ
茹でたジャガイモ、昆布だし、小麦粉糊を混ぜ合わせたさっぱりとした出汁に、塩漬けにしたエゴマの葉を重ねて漬け込み、熟成させる珍しい水キムチです。
Kim Dae-seokの豆もやしときゅうりの冷製サラダ
シャキシャキの蒸し豆もやし、冷たいきゅうり、歯ごたえのある干し魚を、食欲をそそるレモンと生姜の効いた爽やかなソースで和えた、夏にぴったりの副菜です。
Kim Dae-seokの干し椎茸パウダー
新鮮な椎茸を乾燥させ、5年熟成の無塩海塩とともに挽いてうま味を最大限に引き出した天然調味料。長期保存に最適。
Kim Dae-seokのニラ蒸し
焼酎と海塩で湯がくことでニラの辛みを抜き、生大豆粉ともち米粉をまぶして蒸すことで、もちもちとした食感とクセのない味わいに仕上げます。