Kim Dae-seokのエゴマの葉の水キムチ

調理のコツ 💡

• ジャガイモを昆布と一緒に煮ることで、出汁に深みとコクが生まれ、時間が経つほどに爽やかな風味が増します。
• 小麦粉糊の作り方：小麦粉大さじ2と水1カップ弱を混ぜ、弱火でかき混ぜながら3分間加熱し、冷ましてから使用します。
• エゴマの葉は洗った後によく水気を切ってください。出汁が薄まるのを防ぎ、葉が柔らかくなるのを避けることができます。
• 常温で6〜12時間ほど発酵させ、小さな泡が出てきたら冷蔵庫に移します。最大2週間ほど美味しく召し上がれます。

おすすめ 🙋

• ⭐エゴマの葉を大量に消費し、長期保存できるユニークな水キムチを作りたい方。
• ⭐肉料理と相性抜群の、さっぱりとした澄んだ出汁の副菜を探している方。
• ⭐旬のエゴマの葉のフレッシュで香り高い風味を、冷たい水キムチで楽しみたい方。