この男の料理 老キムチ明太子スープ
古いキムチの塩分を水で洗い流し、ごま油、明太子、濃厚なテンジャンでじっくり煮込むことで、深みのある味わいが生まれる豊かな旨みのスープ。ご飯が一気になくなるほどの逸品です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 老キムチの古さに応じて浸ける時間を調整し、特徴的な強い匂いを効果的に取り除いてください。
- 明太子は必ず蓋をせずに調理して、魚臭を完全に飛ばすようにしましょう。
- ごま油は煙点が低いので、焦げないよう必ず弱火または中火弱で調理してください。
おすすめ
- どうやって使えばいいか分からない、残っている老キムチを美味しく使いきりたい人。
- ごま油と明太子の濃厚で旨い家庭料理が好きな人。
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