This Man's Cook エゴマと塩辛いアナゴの豆腐

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豆腐と昆布を一度に混ぜると、豆腐が全部の調味料を吸ってしまい、味が偏ります。必ず昆布を先に味付けしてから豆腐を加えることで、均一な味になります。
• 豆腐を炒める際は頻繁にかき混ぜすぎず、粗めの塊を保てるようにしましょう。あまり動かすと細かくなりすぎ、食感が悪くなります。時々だけかき混ぜて、外は黄金色、中はふわっとした仕上がりを目指します。
• より良い風味を引き出すには、白ごまを臼やミキサーで粉にすることで、香ばしさがグッとアップします。丸ごとのまま使うよりも、粉状の方が全体の風味を引き立てます。

おすすめ 🙋

• ⭐冷凍庫に長期間保管していた古い昆布を素早く美味しく使い切たい方。
• ⭐子どもや高齢者にも安心して食べられる、やさしい味わいでコクのある栄養価の高い副菜を手軽に作りたい保護者や介護者。