この男の料理 ゴチュジャン鯖豆腐じめ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豆腐を事前に油で揚げておくことで、香ばしいナッツのような風味が増し、調理中に崩れにくくなる。
• グリーンチリが手に入らない場合は、鳥の目唐辛子を数枚入れると、同様に香り高く辛みのある仕上がりになる。
• 必ず蓋をせず煮詰めるようにして、魚臭さを飛ばし、スープがきれいに減っていくようにする。