Kim Dae-seokのシワのある白キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• シワキャベツを塩漬けする際、途中で2～3回上下を返すと、均一にやわらかくなり、生臭みが取れます。
• シワキャベツは土や砂が多く含まれていることが多いので、水の中で勢いよく振り洗いしてきれいにします。
• 白キムチのスープを澄んでさらっとした仕上がりにするには、砂糖ではなくニューシュガーを使います。
• ミキサーにかけた材料は濾さずにそのままスープに使うことで、時間とともに味わいが深まります。
• 布で包んだ唐辛子種の袋がポイント：辛味を加えながら、シワキャベツ特有の生臭さをきれいに中和します。

おすすめ 🙋

• ⭐コンククス（豆乳麺）に似ているけれど、よりクリーンな味わいの、唐辛子粉なしの冷たくてさくさくした白キムチを食べたい方。
• ⭐スープを煮立てず、ミキサー準備と黄金比のスープで、白キムチ作りに成功したい初心者の方。